Organizacja przestrzeni w strefie foodcourt – podstawowe informacje

Specyficznym przypadkiem są przestrzenie, w których działa wiele niezależnych punktów gastronomicznych. Projekty foodcourtów muszą uwzględniać zwiększoną liczbę użytkowników, różne sposoby obsługi a także odmienne potrzeby poszczególnych stanowisk. Istotne jest nie tylko to, gdzie znajdują się punkty sprzedaży, lecz również jak przebiega ruch między nimi.

Kolejki mogą zbudować się w różnorakich miejscach, a klienci oczekujący na zamówienie nie powinni przypadkowo blokować przejść. Znaczenie moraz rozmieszczenie wspólnych stolików, koszy na odpady a także miejsc wykorzystanych do odbioru posiłków. Przy większym obiekcie dochodzi kwestia dostaw i transportu towarów na zaplecze. Droga wykorzystywana przez dostawców nie zawsze może pokrywać się z kluczowym ruchem klientów. Warto też pamiętać, że poszczególne punkty mogą pracować w różnym tempie i posiadać inne godziny największego obciążenia, co może wpływać na sposób organizacji wspólnej przestrzeni.

Ostateczny układ wnętrza ograniczają też warunki techniczne budynku. Istniejące piony instalacyjne, rozmieszczenie przyłączy, konstrukcja ścian czy sposobów wykonania wentylacji mogą sprawić, że nie każdy pomysł da się zrealizować bez dodatkowych przeróbek. Tyczy się to w szczególności lokali adaptowanych po wcześniejszej działalności, gdzie część instalacji pozostaje w określonych miejscach. W takich przypadkach przesunięcie jednego urządzenia może wymagać przebudowy kilku elementów. W normalnym użytkowaniu znaczenie mają również materiały zastosowane na podłogach, ścianach i blatach, ponieważ różnią się sposobem czyszczenia, odpornością na zabrudzenia i wymogami dotyczącymi konserwacji. Przy planowaniu przestrzeni trzeba zatem patrzeć nie tylko na efekt bezpośrednio po zakończeniu prac, ale także na czynności wykonywane w tym miejscu dzień w dzień. Takie podejście pozwala uwzględnić ograniczenia, które na etapie oglądania pustego lokalu mogą być skomplikowane do zauważenia.

Zobacz także: projekt hoteli sieciowych.